Vlees van de boer

Het vakmanschap begint bij het vee. Bij Slagerij Gleis gaan we zelf nog naar de boeren toe om levend vee in te kopen. Door dat proces hebben we door de jaren heen goede samenwerkingen opgebouwd met verschillende boeren in de Achterhoek waardoor we de hoogste kwaliteit vlees kunnen leveren.

Lees meer over onze processen op deze pagina, of bekijk en bestel ons vlees assortiment in de webshop.

DIKbillen uit de achterhoek

Dikbil koeien onderscheiden zich van andere koeien door hun grote spiermassa met weinig bindweefsel en mooie vetbedekking. Deze kenmerken zijn perfect voor een lekker stukje vlees. Minder bindweefsel zorgt namelijk voor meer malsheid en meer vet zorgt voor meer smaak. Daarbij worden de dikbil koeien van Slagerij Gleis op volwassen leeftijd pas geslacht. Zo heeft het vlees meer tijd om natuurlijke aroma’s te ontwikkelen.