De prijzen van rundvlees stijgen momenteel flink, en het einde is nog niet in zicht. Veel klanten vragen zich af waarom dit gebeurt en of er iets aan te doen is. In deze blog leggen we uit wat er aan de hand is en wat u kunt verwachten in de komende periode. Bij Slagerij Gleis blijven we doen waar we achter staan: werken met lokale vrouwelijke dikbillen van hoge kwaliteit. Toch kunnen ook wij niet om de stijgende prijzen heen. Vlees een luxe product?

Wat veroorzaakt de stijging?

De stijging van de rundvleesprijs heeft meerdere oorzaken. We zetten de belangrijkste oorzaken op een rij:

1. Aanbodtekort, de vleesveestapel in Nederland is klein en kwetsbaar. Door de beperkte veestapel en de afhankelijkheid van specifiek rundvlees, zoals vrouwelijke dikbillen, ontstaan er sneller tekorten wanneer de productie afneemt. Dit zorgt voor een stijging van de prijzen, zeker bij runderen van hoge kwaliteit.
2. Blauwtonguitbraak, de uitbraak van het blauwtongvirus (BTV-3) heeft een grote impact op de veestapel. Koeien die besmet raken hebben een verminderde weerstand en zijn minder vruchtbaar. Hierdoor komen er minder kalveren ter wereld, naar schatting 15% minder. Daarnaast zorgt het virus voor extra sterfte en productieverlies. De markt is hierdoor uit balans geraakt, en het is nog onduidelijk hoe lang dit gaat duren.
3. Ontmanteling van de vleesveesector, de vleesveesector staat onder druk. Subsidies gaan omlaag, grondprijzen stijgen en er zijn andere mogelijkheden voor het gebruik van landbouwgrond. Dit ontmoedigingsbeleid zorgt ervoor dat veehouders minder investeren in vleesrunderen, wat de druk op de prijzen verder verhoogt.
4. Klimaatverandering en droogte buiten de EU, warmere zomers en droogte in landen buiten de EU zorgen voor lagere veevoerproductie. Dit betekent minder beschikbaar rundvlees, waardoor de vraag naar Europees rundvlees stijgt. De schaarste die hierdoor ontstaat, leidt ook hier tot hogere prijzen. Niet alleen in Europa dus, maar wereldwijd.

Wat kunt u verwachten?

Bij Slagerij Gleis blijven we zoveel mogelijk kiezen voor lokale vrouwelijke dikbillen. Deze runderen leveren kwalitatief hoogwaardig vlees en voldoen aan onze eisen op het gebied van herkomst en duurzaamheid. Ondanks de stijgende kosten blijven we investeren in deze kwaliteit, maar dat betekent wel dat ook wij de prijzen mee moeten laten stijgen met de markt.

Het is op dit moment lastig te voorspellen waar de prijzen precies heen gaan. De markt moet opnieuw in balans komen, en dat kost tijd. We blijven u op de hoogte houden van ontwikkelingen en blijven ons inzetten om lokaal en kwalitatief vlees aan te bieden. Transparantie staat bij ons voorop, en we begrijpen dat prijsstijgingen vragen kunnen oproepen.

De toekomst van de slagerswereld

De slagerswereld staat momenteel wel op een kruispunt. De stijgende prijzen, veranderende wetgeving en klimaatuitdagingen laat slagers anders werken en in ieder geval nadenken. Traditionele kwaliteitsrunderen zoals de vrouwelijke dikbil blijven belangrijk, maar zullen in onze ogen steeds meer een luxeproduct worden. Consumenten zullen bewuster kiezen voor vlees van hoge kwaliteit, waarbij herkomst en dierenwelzijn zwaar wegen. De verwachting is dat de vleesconsumptie per persoon licht zal dalen, maar dat de vraag naar kwaliteitsvlees blijft bestaan.

Bronnen

• WUR Klimaatrapport
• Van den Berg Vleesexperts
• VIT