INGREDIENTEN 800 g riblap, aan één stuk 1 grote ui, in halve ringen 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt 3 laurierblaadjes 300 ml rode wijn 400 ml gezeefde tomaten 3 blokjes rundvleesbouillon Peper en zout Olijfolie BEREIDING Verwarm de oven voor op 120 graden. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak hierin de […]
Riblap in tomatensaus Meer lezen »
Ingredienten 2 schouderkarbonades (ca. 350 g) 500 g spliterwten 1 prei, gewassen en in ringetjes 2 uien, gepeld en gesnipperd 1 winterpeen, geschrapt en in gehalveerde plakjes Halve knolselderij, geschild en in blokjes 1 rode peper, zonder zaad en in plakjes 2 laurierblaadjes Half bosje platte peterselie, grof gehakt 2 el chiliolie 4 sneetjes roggebrood
Pikante erwtensoep met schouderkarbonade Meer lezen »
Ingrediënten 4 x 150 g flat iron steak (sukade) 2 el hazelnootolie 2 el sherry-azijn 2 el plantaardige olie 2 el ongezouten boter 1 sjalot 1 el verse tijm 2 tl zwarte peper, grof gemalen 2 tl groene peperkorrels op sap, grof gehakt 1 el Dijonmosterd Peper en zout Uienringen Frituurolie 150 ml karnemelk 2
Flat iron steak (sukade) met gefrituurde uienringen Meer lezen »
Ingredienten 500 g rundersukade 8 g gelatineblaadjes 50 g boter 350 g bloem 350 g rundvleesbouillon Half bosje peterselie, fijngesneden 3 eieren, losgeklopt 500 g Panko (grof broodkruim) Olie (om in te frituren) Bereiding Dep het vlees droog met keukenpapier. Vul een pan met 1,5 liter water en wat zout en doe het vlees erin.
Kroketten van rundersukade Meer lezen »
Ingredienten 2 kilo spareribs 4 rode uien, geschild en in parten 2 winterpenen, in de lengte gehalveerd en in plakjes 1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd 500 ml rode port 6 eetlepels honing 1 bosje salie 1 rundvlees bouillonblokje Een halve watermeloen, geschild en in blokjes van 2×2 cm 100 ml appelazijn 1 rode peper, zonder
Spareribs met gekarameliseerde groenten en pikante meloenblokjes Meer lezen »
Ingredienten 4 ribeyesteaks ½ flesje of potje Charsiu-barbecuesaus 1 pakje Surinaamse pindasaus 1 blikje kokosmelk 2 theelepeltjes pimentpoeder 2 mespuntjes knoflookpoeder 1 Chinese kool 1 eetlepel masalakerrie 3 eetlepels zonnebloemolie Bereiding Breng wat water aan de kook en voeg het beetje bij beetje toe aan de pindasaus. Roer tot de saus dik is. Voeg aan
Surinaamse ribeyesteaks met pinda-kokossaus Meer lezen »
Ingrediënten 3 pepersteaks 12 plakken courgette van 1 cm dik 100 g feta 1 el oregano 1 el olie 1 tl grof zout Mespunt paprikapoeder 4 grote spiesen Bereiding Snij de pepersteaks in vieren. Snij de plakken courgette doormidden en snijd de feta in 12 blokjes. Vermeng de oregano, olie, zout en paprikapoeder in een
Griekse spies met pepersteak Meer lezen »
Ingrediënten 750 g ribeye, aan een stuk 3 eetlepels olijfolie 4 rode uien, in halve ringen 100 ml witte wijnazijn 15 g bloem 3 eetlepels suiker 1 theelepel zeezout Halve eetlepel kerriepoeder Halve eetlepel dijonmosterd 1 theelepel korianderzaad Bereiding Verwarm de oven voor op 50 graden. Besmeer de ribeye met olijfolie, zout en
Geroosterde ribeye met piccalilly van rode ui Meer lezen »
Ingrediënten Voor de saus: 2 dl. wildfond 2 dl Rode port 3 eetl. cognac 100 gram roomboter Zout en peper Voor de hertenbiefstuk: 4 biefstukken Zout en peper Bakboter Bereiding Saus: Kook voor de saus, fond, port en cognac in tot eenderde overblijft. Breng op smaak met peper en zout en monteer de saus
Hertenbiefstuk met rode portsaus Meer lezen »
