Recepten

Hamlappen uit de oven

Ingrediënten 1 kg hamlappen 5 el tarwebloem 6 el olijfolie 6 laurierblaadjes (gedroogd) 4 uien 50 ml witte wijn Braadslee of ovenschaal Bereiding Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in 10 stukken. Bestrooi met peper en eventueel zout. Doe de bloem op een bord. Haal de stukjes vlees door de bloem en klop de …

Hamlappen uit de oven Lees meer »

Beef Wellington

Ingrediënten 800 gram ossenhaas 300 gram serranoham 3 eetlepels olijfolie 400 gram kastanjechampignons, in grove stukken 250 gram gekookte kastanjes 200 gram sjalotten, in grove stukken 2 tenen knoflook, schoongemaakt 1 rol bladerdeeg (270 gram) 2 takjes tijm, de blaadjes 4 eetlepels paneermeel 2 eieren, gesplitst 1 eetlepel Engelse mosterd Peper en zout Bereiding Zorg …

Beef Wellington Lees meer »

Eendenborst met rode peper en oranjerood groentetuintje

Ingrediënten 4 tamme eendenborsten3 middelgrote zoete aardappels, geschild en gekookt25 gr roomboter50 gr suiker4 el Cointreau100 ml kippenfond2 sinaasappels1 el roze peperkorrels8 kleine bospeentjes,schoongemaakt en in lengte doorgesneden4 blaadjes rood lof, in lengte doormidden gesneden2 gekookte rode bietjesZuringblaadjes met rode nerfPeper en zout Bereiding Snijd de vet kant van de eendenborsten kruislings in en bestrooi …

Eendenborst met rode peper en oranjerood groentetuintje Lees meer »

Pikante erwtensoep met schouderkarbonade

Ingredienten 2 schouderkarbonades (ca. 350 g) 500 g spliterwten 1 prei, gewassen en in ringetjes 2 uien, gepeld en gesnipperd 1 winterpeen, geschrapt en in gehalveerde plakjes Halve knolselderij, geschild en in blokjes 1 rode peper, zonder zaad en in plakjes 2 laurierblaadjes Half bosje platte peterselie, grof gehakt 2 el chiliolie 4 sneetjes roggebrood …

Pikante erwtensoep met schouderkarbonade Lees meer »

sparerib recept

Spareribs met gekarameliseerde groenten en pikante meloenblokjes

Ingredienten 2 kilo spareribs 4 rode uien, geschild en in parten 2 winterpenen, in de lengte gehalveerd en in plakjes 1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd 500 ml rode port 6 eetlepels honing 1 bosje salie 1 rundvlees bouillonblokje Een halve watermeloen, geschild en in blokjes van 2×2 cm 100 ml appelazijn 1 rode peper, zonder …

Spareribs met gekarameliseerde groenten en pikante meloenblokjes Lees meer »