Ingredienten 2 schouderkarbonades (ca. 350 g) 500 g spliterwten 1 prei, gewassen en in ringetjes 2 uien, gepeld en gesnipperd 1 winterpeen, geschrapt en in gehalveerde plakjes Halve knolselderij, geschild en in blokjes 1 rode peper, zonder zaad en in plakjes 2 laurierblaadjes Half bosje platte peterselie, grof gehakt 2 el chiliolie 4 sneetjes roggebrood …
Ingrediënten 4 x 150 g flat iron steak (sukade) 2 el hazelnootolie 2 el sherry-azijn 2 el plantaardige olie 2 el ongezouten boter 1 sjalot 1 el verse tijm 2 tl zwarte peper, grof gemalen 2 tl groene peperkorrels op sap, grof gehakt 1 el Dijon mosterd Peper en zout Uienringen Frituurolie 150 ml karnemelk …
Flat iron steak (sukade) met gefrituurde uienringen Lees verder »
Ingredienten 500 g rundersukade 8 g gelatineblaadjes 50 g boter 350 g bloem 350 g rundvleesbouillon Half bosje peterselie, fijngesneden 3 eieren, losgeklopt 500 g Panko (grof broodkruim) Olie (om in te frituren) Bereiding Dep het vlees droog met keukenpapier. Vul een pan met 1,5 liter water en wat zout en doe het vlees erbij. …
Ingredienten 2 kilo spareribs 4 rode uien, geschild en in parten 2 winterpenen, in de lengte gehalveerd en in plakjes 1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd 500 ml rode port 6 eetlepels honing 1 bosje salie 1 rundvlees bouillonblokje Een halve watermeloen, geschild en in blokjes van 2×2 cm 100 ml appelazijn 1 rode peper, zonder …
Spareribs met gekarameliseerde groenten en pikante meloenblokjes Lees verder »
Ingredienten 4 ribeyesteaks ½ flesje of potje Charsiu-barbecuesaus 1 pakje Surinaamse pindasaus 1 blikje kokosmelk 2 theelepeltjes pimentpoeder 2 mespuntjes knoflookpoeder 1 Chinese kool 1 eetlepel masalakerrie 3 eetlepels zonnebloemolie Bereiding Breng wat water aan de kook en voeg het beetje bij beetje toe aan de pindasaus. Roer tot de saus dik is. Voeg aan …
Ingrediënten 3 pepersteaks 12 plakken courgette van 1 cm dik 100 g feta 1 el oregano 1 el olie 1 tl grof zout mespunt paprikapoeder 4 grote spiesen Bereiding Snijd de pepersteaks in vieren. Snijd de plakken courgette doormidden en snijd de feta in 12 blokjes. Vermeng de oregano, olie, zout en paprikapoeder in een …
Ingrediënten Voor de saus: 2 dl. wildfond 2 dl Rode port 3 eetl. cognac 100 gram roomboter Zout en peper Voor de hertenbiefstuk: 4 biefstukken Zout en peper Bakboter Bereiding Saus: Kook voor de saus, fond, port en cognac in tot eenderde overblijft. Breng op smaak met peper en zout en monteer de saus …
